Некоторые особенности организации складского учёта шоколадных изделий:

• Упорядочивание позиций. 1 Товары группируют по сортам и партиям, чтобы выявить популярные позиции, определить не пользующийся спросом товар и контролировать сроки годности. 1
• Партионный учёт. 13 Подходит для фирмы, которая продаёт однотипные товары с ограниченным сроком годности. 3 Каждую партию хранят отдельно, у неё есть своя карточка, где отражают наименования товаров, артикулы, сорта, цены, количество и дату поступления на склад. 3
• Использование автоматизированных складов. 4 Например, межоперационного накопительного склада, как в случае с шоколадной фабрикой Chocolats Halba, где в качестве такого склада установлена вертикальная автоматизированная система карусельного типа. 4 Если процесс наполнения или охлаждения прерывается, сотрудники могут использовать полуфабрикаты из буферного склада и завершить их производство и упаковку, не прерывая производственный процесс. 4

Для организации складского учёта можно использовать бумажные документы, Excel-таблицы или специализированные системы документооборота. 1 С ростом числа операций и номенклатуры появляется необходимость в автоматизации. 1