В чем особенность хранения и созревания дунганской капусты?

Особенность хранения и созревания дунганской капусты заключается в том, что для засолки её разрезают на четыре части. vk.com www.povarenok.ru Так капуста получается более хрусткая, сочная и дольше хранится. vk.com

При приготовлении дунганской капусты она долго бродит, за счёт этого листья приобретают более насыщенный вкус и сохраняют все витамины. kaspiy-2010.ru