Время, необходимое острому перцу для полного созревания в домашних условиях, зависит от сорта. 3

Некоторые примеры:

• «Халапеньо» — около 85 дней до технической спелости плодов. 3
• «Хабанеро» — в разных вариациях период может достигать 120 дней. 3
• «Пиковая дама» — скороспелый сорт, плоды появляются примерно через 90 дней после всходов. 5
• «Этюд» — срок созревания плодов — около 140 дней с момента появления всходов. 5
• «Винни-Пух» — первый урожай можно собирать на 105–100 день. 5
• «Лисичка жёлтая» — плоды можно собирать примерно через 110 дней после появления всходов. 5

Чтобы определить зрелость перца, можно ориентироваться на цвет плодов: когда зелёный цвет меняется на красный, оранжевый или жёлтый, вероятно, пришло время собирать урожай. 3