Вкус ежевики может отличаться в зависимости от сорта и условий выращивания по нескольким причинам:

• Генетические особенности сорта. 3 Между сортами ежевики существуют различия по размеру и вкусу плодов, устойчивости к низким температурам и болезням, а также форме роста (прямостоячая или плетистая). 3
• Погодные условия. 2 Например, холодным летом ягоды среднеспелых сортов могут быть кислыми, а при слишком высоких температурах — высыхать. 2
• Условия выращивания. 1 Если кусты растут в тени, то ягоды могут быть кислыми. 1 Также на вкус ежевики влияет неправильный полив: при нехватке влаги или, наоборот, при её чрезмерном количестве ягоды тоже могут быть кислыми. 1