Почему важно соблюдать температурный режим при уборке капусты?

Соблюдение температурного режима при уборке капусты важно, потому что это влияет на лежкость кочанов. antonovsad.ru www.kp.ru

Оптимальная температура для уборки капусты — 0–5 °С. www.kp.ru В этом диапазоне процесс дыхания в кочанах замедляется, и они будут долго лежать. www.kp.ru

Если убирать кочаны при температуре выше 7–8 °С, они долго лежать не будут. www.kp.ru

Капуста считается холодостойкой культурой, её кочаны выдерживают заморозки до минус 5–6 °С, однако после морозов они хуже хранятся. www.kp.ru

При длительном воздействии низкой температуры промерзает кочерыга и кочан. nasec.kz Оттаивание промерзших кочанов может вызвать «тумакность»: снаружи листья кочана становятся нормальными, но при разрезе внутри обнаруживается тёмная, закисшая ткань. nasec.kz