Правильное хранение собранного урожая картофеля важно, потому что это позволяет сохранить урожай вплоть до следующего сезона, свести потери к минимуму и создать благоприятные условия для получения большого урожая в будущем. 2

Некоторые причины, по которым нужно правильно хранить картофель:

• Оптимальная температура. 1 Корнеплоды хранят при температуре от +2 до +4 градусов. 1 При температуре ниже –2 градусов картофель замёрзнет и станет непригодным для еды. 1
• Влажность. 1 При снижении влажности клубни становятся мягкими, дряблыми. 1 Если влажность превышает 90%, клубни гниют, появляется грибок. 1
• Освещённость. 1 Овощи хранят в тёмных местах, чтобы исключить попадание солнечных лучей на клубни. 1 Под воздействием ультрафиолета картошка вырабатывает опасное вещество — соланин. 1 Хотя это вещество уничтожает патогенные микроорганизмы и препятствует появлению гнили, но для человека оно токсично. 1 Клубни с соланином имеют зелёный цвет, употреблять их в пищу нельзя. 1

Таким образом, правильное хранение помогает сохранить вкусовые качества и питательную ценность картофеля, а также предотвратить развитие болезней и появление плесени.