Хранение овощей в тёмном и прохладном месте важно, потому что это помогает продлить их свежесть. 3

В тёмном месте овощи, в частности картофель, не прорастают. 1 Кроме того, оставленные на свету овощи быстрее портятся и перезревают. 3

Прохладное место также способствует длительному хранению некоторых овощей, например кабачков, баклажанов и тыквы. 2 Идеальная температура для них — около 10–15 °C, допустимая — не выше 22 °C. 2

В то же время хранение в холодильнике подходит не всем овощам: например, помидоры, лук, огурцы, баклажаны лучше сохраняются при комнатной температуре. 4 Холод неблагоприятно на них воздействует — они размягчаются, появляются очаги гнили. 4