Почему в Трудовом кодексе есть исключение при переносе рабочих часов перед праздниками?

Исключение из правила о сокращении рабочих часов перед праздниками предусмотрено для непрерывно действующих организаций и работ, при выполнении которых сократить продолжительность работы перед праздником невозможно. 1

Это указано в части 2 статьи 95 Трудового кодекса РФ. 13 В таких случаях предусмотренное законом уменьшение продолжительности работы на один час является переработкой и подлежит компенсации в виде дополнительного времени отдыха или оплате по нормам, установленным для сверхурочной работы (при согласии сотрудника). 1

Таким образом, исключение направлено на учёт особенностей некоторых организаций и видов работ, для которых сокращение рабочего дня перед праздником может быть невозможным, и позволяет компенсировать это с учётом интересов работников и работодателя.