Почему у мяса дикой козы специфический запах?

Специфический запах мяса дикой козы может быть связан с особенностями физиологического строения животного, в частности с обильным потоотделением молочных коз. vk.com

У мясных коз мясо нежное, запах слабо выражен, и от него можно избавиться с помощью специальной обработки. vk.com

Также на запах мяса может повлиять попадание на него экскрементов при разделке, в таком случае продукт может впитать неприятный запах. forum.guns.ru Чтобы его устранить, мясо рекомендуют вымочить в воде, меняя её несколько раз, чтобы промыть от крови. www.povarenok.ru