Почему томат Малахитовая шкатулка меняет цвет при созревании?

Томат «Малахитовая шкатулка» меняет цвет при созревании из-за изменения тона кожуры: вначале плод имеет зелёную кожуру с ярко выраженными зеленоватыми жилками, а по мере созревания приобретает жёлтый оттенок с тёмно-зелёными продольными линиями. dzen.ru

Такая особенность связана с тем, что в обычных томатах при созревании под действием определённого гена пигмент хлорофилл разлагается, и в плодах накапливаются каротиноиды, придающие им традиционную красную окраску. antonovsad.ru В сорте «Малахитовая шкатулка» этот ген находится в рецессивном состоянии и не способен к разрушению хлорофилла, поэтому плоды даже в биологической спелости имеют зелёный цвет. antonovsad.ru