Техническая спелость важна для хранения перца, потому что в это время плоды имеют максимальную плотность и лучше подходят для длительного хранения. 3
В технической спелости перец набрал массу, достиг определённого размера для сорта, стал упругим, но семена ещё не вызрели, и плод не приобрёл свой сортовой цвет. 1