Синтетические красители могут считаться более экологичными, чем натуральные, по следующим причинам:

• Они устойчивы и растворимы в воде. 1 Их можно использовать в любом рецепте, большинство из них не меняют цвет при термообработке. 1
• Такие пигменты дольше можно хранить. 3 В синтетических соединениях нет витаминов и вкусовых веществ, но они обладают высокой технологичностью. 3
• Считается, что кислотные красители слабо влияют на окружающую среду. 2 Если взять их в правильных пропорциях к весу окрашиваемого материала, они практически полностью поглощаются им. 2 Поэтому воду можно без опасений утилизировать или даже использовать для разведения краски другого оттенка. 2

Однако стоит учитывать, что у натуральных красителей тоже есть свои преимущества: они безопаснее для человеческого организма и не содержат токсичных протрав, как некоторые синтетические. 12