Сезон спаржи ограничивается 7–8 неделями в году из-за особенностей выращивания этого растения. 3

Спаржа долго вызревает под землёй и даёт первый урожай лишь через пару-тройку лет после посадки. 3 Чтобы корни восстановились и к следующему сезону взошли хорошие побеги, необходимо время. 3 Поэтому, если погода позволяет, сбор стараются начать раньше и завершить за неделю или две до официального окончания сезона — 24 июня. 3

Официально он начинается в день святого Георгия, 23 апреля, и заканчивается не позднее 24 июня — дня Иоанна Крестителя, на Руси — дня Ивана Купалы. 3

При этом в течение всего года можно купить консервированную спаржу. 2