Почему семена яблок считаются ядовитыми?

Семена яблок считаются ядовитыми из-за содержания амигдалина. 13 В процессе распада и взаимодействия с пищеварительными ферментами в желудке человека он выделяет синильную кислоту, родственную смертельному яду цианиду. 1

Однако опасное нутро яблочных семян надёжно защищено своей оболочкой — даже желудочный сок не может их переварить, поэтому они просто проходят весь желудочно-кишечный тракт. 1 Именно поэтому, если человек случайно съест яблоко вместе с сердцевинкой, ничего не произойдёт. 1

При этом употребление яблочных косточек в разумном количестве не приводит к серьёзным последствиям. 4 Организм человека имеет способность нейтрализовывать небольшое количество цианида, поэтому при умеренном употреблении яблок с косточками вреда не будет. 2