Почему сбор кленового сока происходит именно в марте?

Сбор кленового сока происходит в марте, потому что в это время начинается сокодвижение у клёна. dzen.ru

В конце лета и осенью деревья накапливают сахар в корнях. azimut.psn.ru Зимой эти запасы хранятся без дела, и только с первыми весенними оттепелями и таянием снега вода поднимает накопленный сахар от корней вверх по стволу. azimut.psn.ru

В средней полосе начало сокодвижения у клёна приходится, как правило, на начало-середину марта. dzen.ru