Рассада баклажанов чувствительна к холодным температурам при высадке в открытый грунт, потому что баклажан — культура южная, теплолюбивая. 1

Низкие температуры для него непривычны и могут привести к физиологическим нарушениям и приостановке развития. 1 Некоторые последствия воздействия холода:

• Одревеснение стебля. 1 При длительном понижении температур до +13–14 °С этот процесс может начаться, при более низких температурах — стать необратимым: растения могут прекратить рост. 1
• Снижение усвоения питательных веществ. 1 В частности, при низких температурах уменьшается усвоение фосфора, кальция и азота. 1
• Откладывание фазы бутонизации. 1 Даже если не происходит одревеснения, это пагубно сказывается на корневой системе и листовом аппарате, что в итоге влияет на урожайность. 1

Чтобы корни растений не переохладились, высаживать рассаду на грядку следует, когда почва прогреется до 12–15 °С. 3 В средней полосе это время наступает не ранее середины июня. 3