Почему радиккио выращивают в провинции Тревизо, Италия?

Провинция Тревизо в Италии считается лидером в выращивании радиккио. dzen.ru vk.com Именно здесь на протяжении нескольких столетий проводят ежегодные ярмарки и фольклорные фестивали, посвящённые этому салату. dzen.ru

В Тревизо используют особую методику выращивания радиккио, которая позволяет получать листья ярко-фиолетового цвета. dzen.ru Молодые растения достают из земли и отправляют в подвал, где из-за отсутствия солнца листочки бледнеют, а с наступлением холодов приобретают красивую пурпурную окраску. dzen.ru При этом во вкусе листьев появляется уникальная лёгкая горчинка. dzen.ru

Салат из этой провинции имеет европейский знак качества IGP (защищённое географическое наименование). bonduelle.ru

Кроме того, именно красный радиккио из Тревизо наградили знаком качества IGP (Indicazione geografica protetta). veronatopguide.tourister.ru