Производство молока считается важным фактором антропогенного загрязнения по нескольким причинам:

• Образование сточных вод. 12 В процессе производства используют большие объёмы сырой воды для очистки и мойки оборудования, трубопроводов, ёмкостей и производственных помещений. 1 Сточные воды содержат взвешенные вещества, жир, органический азот, неорганические вещества и бактерии. 1
• Выбросы в атмосферу. 12 Загрязнение воздуха на молокоперерабатывающих предприятиях происходит за счёт выбросов от котельной и компрессорной, а также при сушке молока, упаковке сухих молочных продуктов, копчении плавленого сыра и в других технических процессах. 1 К основным загрязняющим веществам относятся пыль, летучие органические соединения, хладагенты, содержащие аммиак и галогены, продукты горения. 2
• Образование отходов. 24 К отходам относятся некондиционная продукция и производственные потери, осадки на сетках и фильтрах, осадок, образующийся в результате работы центрифуг-сепараторов и в процессе очистки сточных вод, а также отходы упаковки. 4
• Выбросы парниковых газов. 35 Производство животноводческой продукции, в том числе молока, даёт 9% мировых выбросов углекислого газа, 65% закиси азота, 37% всего антропогенного метана и 64% аммиака. 5