При разогреве в микроволновке мучные изделия намокают из-за того, что вода, которая содержится в продукте, переходит в пар. 1 Она равномерно распределена по всему объёму и связана с крахмалом. 1 При нагреве часть воды освобождается от связи, что и даёт ощущение мокрости. 1

Также мучные изделия в микроволновке меняют структуру, размокают, а потом и высыхают (в зависимости от того, как долго их разогревали). 2 Это связано с тем, что мука — это перетёртые клетки зёрен с большим содержанием крахмала, который быстро впитывает влагу. 2

Чтобы мучные изделия при разогреве в микроволновке оставались сухими, можно подстелить на тарелку несколько развёрнутых салфеток. 5