Почему помидоры лучше собирать в бурой зрелости для дозаривания?

Помидоры лучше собирать в бурой зрелости для дозаривания по нескольким причинам:

• Увеличивается сахаристость и количество витаминов. 2 В бурых помидорах уже много сахара и хорошо выражен вкус. 2
• Бурые помидоры покраснеют примерно за 2 недели. 2 Для дозаривания томаты лучше выкладывать в один слой, так процесс пойдёт быстрее. 2
• Бурые помидоры хорошо переносят транспортировку и долго лежат. 2 Крупные предприятия собирают именно бурые помидоры, у них отличный товарный вид. 2

Также сбор в бурой зрелости может быть целесообразным, если помидоры не успеют созреть на грядке, например, из-за похолодания или угрозы фитофтороза. 15