Почему покупной пропаренный рис пахнуть машинным маслом? Раньше такого не было. А теперь стал замечать, что рис некоторых производителей пахнет машинным маслом.?

По информации с сайта «Яндекс Кью», запах машинного масла в покупном пропаренном рисе может появляться из-за плохой чистки оборудования при пересыпке риса и халатного отношения к проверке органолептических свойств пищевых продуктов. 1

Также неприятный запах может быть следствием естественных химических реакций, которые происходят во время обработки пропаренного риса. 5 Во время неё крахмал и белки, содержащиеся в рисе, под воздействием пара начинают распадаться на более мелкие фрагменты, что и приводит к появлению специфического аромата. 5

Чтобы уменьшить неприятный запах, перед варкой пропаренный рис можно замочить в холодной воде на 2–3 часа. 3 Часть запаха поглотит вода, а часть можно будет приглушить с помощью специй. 3