Перец считается самой теплолюбивой овощной культурой, потому что это тропическое растение, которому комфортно в жарком климате, где достаточно влаги. 1

Оптимальная температура для роста перца — 20–30 °C. 2 При температуре -4 °C растения погибают. 2