Почему перец халапеньо выращивают именно в зеленом виде?

Перец халапеньо выращивают и собирают зелёным из-за особенностей его использования. dzen.ru www.botanichka.ru

В основном халапеньо консервируют в виде колечек (слайсов), которые потом используют в бургерах, сендвичах и т. п.. dzen.ru В зелёном халапеньо семена ещё молочной зрелости, совсем мягкие, а в красном, созревшем, они уже жёсткие и будут неприятно хрустеть на зубах. dzen.ru

Кроме того, у зелёного халапеньо свежий, травянистый и хрустящий вкус, что делает его подходящим для маринования. pepperscale.com

При полном вызревании халапеньо краснеет и набирает сладость. www.botanichka.ru Однако в промышленном производстве его срывают в стадии технической спелости — зелёным. www.botanichka.ru