Почему озимый лук имеет более сладкий вкус по сравнению с весенним?

Озимый лук имеет более сладкий вкус по сравнению с весенним из-за естественной закалки луковиц. tv-gubernia.ru www.pravda.ru

После осенней посадки лук успевает укорениться, но не начинает активно расти. www.pravda.ru Зимой, под воздействием холода, в растении включаются защитные процессы, которые стимулируют накопление эфирных масел и фитонцидов. www.pravda.ru Эти вещества придают луку остроту, пряность и сладковатый вкус. www.pravda.ru