Определённые цвета в дизайне интерьера ресторана могут влиять на восприятие вкуса блюд, потому что у людей есть ассоциации между цветом и вкусовыми ощущениями. 1

Некоторые примеры такого влияния:

• Тёплые оттенки (красный, оранжевый) стимулируют аппетит и ассоциируются с энергичными, насыщенными вкусами. 1
• Холодные тона (синий, зелёный) чаще связывают с освежающими и лёгкими вкусовыми ощущениями. 1
• Нейтральные цвета (бежевый, коричневый) вызывают ассоциации с натуральными, природными вкусами. 1

Важно учитывать, что эти ассоциации могут варьироваться в зависимости от культурных особенностей. 1 Например, в западной культуре белый цвет часто ассоциируется с чистотой и свежестью молочных продуктов, тогда как в некоторых восточных культурах он может быть связан с горькими вкусами травяных настоев. 1

Кроме того, сочетание цвета посуды с цветом подаваемых блюд может улучшить вкусовое восприятие пищи. 5 Например, кораллово-розовый цвет уменьшает горечь блюда и делает его более сладким на вкус. 5

Таким образом, выбор цветовой палитры в интерьере ресторана может влиять на восприятие блюд гостями и, в целом, на общее впечатление от посещения заведения. 25