Собирать смородину до момента полного созревания всех ягод нельзя, потому что незрелые плоды имеют худшие вкусовые качества. 12 Они содержат меньше сахара, уступают вызревшим плодам в ароматичности и имеют более кислый и терпкий вкус. 1

Кроме того, в незрелых ягодах содержится меньшее количество витаминов. 1

Однако есть исключение: если необходимо транспортировать смородину на дальние расстояния, то можно собирать её на стадии технической зрелости. 5 Дозревание и полноценный набор цвета произойдут как раз в то время, когда ягоды будут находиться в пути к месту назначения. 5