Разные виды овощей нельзя хранить вместе в одном погребе по нескольким причинам:

• Конкуренция за влагу. 1 Например, свёкла и морковь при хранении отбирают влагу у лежащих рядом овощей. 1 В итоге они будут конкурировать и в итоге засыхать. 1
• Выделение этилена. 23 Некоторые овощи, такие как яблоки, груши, помидоры, перец и картофель, выделяют этилен во время хранения. 23 При выделении этого газа урожай зреет гораздо быстрее, а после начинает подгнивать. 2

Также подгнивающие плоды надо обязательно откладывать подальше от остальных, так как они склонны к выделению этилена. 4

Например, яблоки станут плохими соседями для свёклы, моркови и лука: корнеплоды при таком хранении будут загнивать намного быстрее. 5