Почему нельзя допускать подмерзания свеклы перед закладкой на хранение?

Подмерзание свёклы перед закладкой на хранение недопустимо, потому что подмороженные корнеплоды теряют качество: становятся жёсткими, менее сочными и быстрее портятся. yandex.ru

Кроме того, на подмороженной свёкле чаще развивается серая гниль. mirfermera.ru

Чтобы избежать подмерзания, свёклу нужно убирать до заморозков: даже при небольшом морозце выступающая из земли часть корнеплодов подмёрзнет, и для хранения они станут непригодны. 7dach.ru