Почему некоторые способы хранения лука требуют поддержания минусовых температур?

Некоторые способы хранения лука требуют поддержания минусовых температур, потому что при таких условиях интенсивность дыхания луковиц наименьшая, а общие потери — минимальные. southp.ru

Кроме того, острые и полуострые сорта лука хорошо переносят низкие температуры, при которых луковицы остаются плотными, не увядают и не теряют вкус после оттаивания. www.pravda.ru Исключение — сладкие южные сорта, которые действительно чувствительны к холоду. www.pravda.ru

Важно учитывать, что при хранении лука важно также поддерживать оптимальную влажность (75–80%). www.pravda.ru При влажности выше 80% чешуи начинают впитывать воду, образуется конденсат, и лук быстро гниёт. www.pravda.ru