Некоторые овощи лучше сажать под зиму по нескольким причинам:

• Ранний урожай. 13 При подзимнем посеве овощи и зелень созревают на 2–3 недели раньше, чем при весенней посадке. 13 Это происходит из-за того, что корни хорошо укреплены и зелёная масса стремительно нарастает. 3
• Закалка. 13 В течение осени и зимы растения хорошо закаляются. 3 Это полезно, так как в будущем они демонстрируют хорошую всхожесть, устойчивы к возвратным весенним заморозкам и распространённым болезням, поражающим овощи. 3
• Защита от засушливой весны. 1 Как только начинает таять снег, семена набухают и дружно трогаются в рост, используя весеннюю влагу на 100%. 1
• Устойчивость к вредителям. 14 Ранние всходы не подвергаются нападению морковной мухи и крестоцветной блошки, которые в это время ещё спят. 1
• Экономия времени. 23 Весной можно уделить больше внимания уходу за садом и клумбами, а также посадке других огородных культур. 3

Для подзимнего посева выбирают сорта овощей, которые устойчивы к низким температурам, хорошо растут в тени, не склонны быстро завязывать цветоносы и отличаются коротким периодом вегетации. 3