Почему некоторые овощи хранятся дольше при определенных условиях влажности?

Некоторые овощи хранятся дольше при определённых условиях влажности благодаря особенностям строения покровных тканей. kartaslov.ru

Например, луковицы репчатого лука покрыты сухими чешуями, которые защищают их от испарения влаги. kartaslov.ru Поэтому их можно сохранять при влажности воздуха 70–75%. kartaslov.ru

Корнеплоды моркови с тонкими покровными тканями при увядании теряют устойчивость к заболеваниям. kartaslov.ru Чтобы предотвратить увядание, их хранят, переслаивая влажным песком. kartaslov.ru

Сорта яблок, которые различаются толщиной воскового слоя, по-разному теряют влагу. kartaslov.ru Так, плоды сорта «Уэлси» склонны к увяданию, а яблоки сорта «Славянка», отличающиеся мощным восковым слоем, могут сохраняться в более сухой атмосфере и более продолжительное время. kartaslov.ru

Зеленные овощи и ягоды легко и быстро теряют влагу, поэтому для их сохранности необходима почти 100% влажность. kartaslov.ru

Для каждого вида и даже отдельного сорта овощей существуют оптимальные условия хранения. megaholod.ru