Некоторые причины, по которым некоторые фрукты могут храниться месяцами после сбора урожая:

• Правильный сбор урожая. 3 Для длительного хранения годятся только здоровые фрукты без вмятин, царапин и червоточин, снятые вместе с плодоножкой. 2
• Понижение температуры сразу после сбора урожая. 1 Обычно в течение четырёх часов. 1 Это снижает частоту дыхания, потерю влаги, подавляет производство этилена и замедляет развитие микробов. 1
• Поддержание высокой влажности. 1 Это также снижает потери воды. 1 Высокая влажность должна использоваться вместе с хранением при низкой температуре, потому что сочетание влажности и тепла способствует росту грибков и бактерий. 1
• Выбор лежких сортов. 23 Обычно это поздние сорта. 2

Кроме того, длительность хранения зависит от качества подготовки, зрелости фруктов и условий их содержания. 4