Почему не переработанная пивная дробина не может использоваться в пищевой промышленности?

Не переработанная пивная дробина не может использоваться в пищевой промышленности из-за высокого содержания клетчатки, которая делает её грубой и неприменимой в пищу. profibeer.ru

Кроме того, транспортировка и хранение сырой дробины затруднены: при температуре 15–30 °С уже через 6–8 часов в ней начинаются процессы брожения, и она становится непригодной для переработки и дальнейшего использования. patenton.ru

Однако есть технологии, которые позволяют переработать дробину и сделать её пригодной для использования, например, ферментация, которая придаёт дробине более мягкую текстуру и повышает её усвояемость. profibeer.ru