Зелёные пятна на клубнях картофеля могут появляться при неправильном хранении, а именно при попадании на клубни света. 1 Это результат фотосинтеза — соприкосновения со светом хлорофилла. 1

Ещё несколько причин, которые могут влиять на выработку солонина и позеленение клубней: 2

• Нарушения при посадке и уходе за растением. 2 Например, если была нарушена процедура посадки пророщенных клубней. 2
• Травмы, полученные в процессе выкапывания и транспортировки. 2
• Переизбыток удобрений, которыми в процессе вегетации подкармливалось растение. 2

Зелёный картофель содержит соланин — ядовитый алкалоид, который способен вызвать отравление. 1 Поэтому зелёные клубни в пищу лучше не употреблять. 1 Если пятно небольшое, допускается его срезание. 1