Почему морковь крупных размеров может быть менее сладкой, чем мелкая?

Морковь крупных размеров может быть менее сладкой, чем мелкая, из-за высокого содержания крахмала и воды в крупной моркови. www.tastingtable.com Вкус такого корнеплода становится тусклым и приглушённым. www.tastingtable.com

Однако есть исключения: независимо от размера, морковь может оказаться горькой или мыльной из-за выращивания при слишком высокой температуре или несвоевременного сбора урожая. www.tastingtable.com

Кроме того, на сладость моркови влияют другие факторы, например: сорт, почва, уход за растениями, подкормки (особенно фосфор и калий). dzen.ru www.bolshoyvopros.ru