Почему морковь и свекла могут храниться зимой

Морковь и свёкла могут храниться зимой благодаря оптимальным условиям, которые позволяют корнеплодам переходить в состояние «спячки». media.kpfu.ru

Некоторые из таких условий:

• Температура: от 0 до плюс 4 градусов тепла. media.kpfu.ru В подобных условиях корнеплоды не прорастают и не усыхают, но при этом не подмерзают. media.kpfu.ru
• Влажность: 85–95%. media.kpfu.ru Это предотвращает испарение влаги и увядание овощей, они остаются сочными и твёрдыми. media.kpfu.ru
• Вентиляция: должна быть обязательной, но умеренной. media.kpfu.ru Неподвижный воздух приводит к накоплению влаги и углекислого газа, который выделяют сами продукты. media.kpfu.ru Это идеальная среда для развития болезней. media.kpfu.ru

Также для длительного хранения важно, чтобы овощи были здоровыми, без повреждений. media.kpfu.ru sad-i-ogorod.ru Один испорченный продукт может заразить всю партию. media.kpfu.ru

Кроме того, для хранения подходят овощи среднего размера, так как они лучше сохраняют свои качества и меньше подвержены болезням. media.kpfu.ru