Почему морковь хранится лучше при нулевой температуре

Морковь хранится лучше при нулевой температуре, потому что при такой температуре замедляется биохимическая метаболическая активность корнеплодов. www.sb.by

Если температура повышается, корнеплоды начинают прорастать и гнить, что существенно снижает их ценность, уменьшает количество витаминов и полезных веществ. www.sb.by

Кроме того, при температуре, близкой к нулю, ткани моркови не промерзают, что также важно, так как при температуре -1 °С и ниже ткани корнеплода начинают загнивать и покрываться плесенью. www.botanichka.ru