Почему материалы и конструкции оборудования важны для обеспечения безопасности продуктов?

Материалы и конструкции оборудования важны для обеспечения безопасности продуктов, в частности в пищевой промышленности, по нескольким причинам:

• Гигиеничность. atf.ru russkayaferma.ru Оборудование должно соответствовать строгим санитарным нормам, чтобы обеспечить высокий уровень гигиены, исключить воздействие бактерий и защитить здоровье потребителей. russkayaferma.ru Узлы и детали агрегатов должны сохранять биологическую ценность сырья, не быть питательной основой для микробов и не содержать вещества, проникающие в продукцию. russkayaferma.ru
• Защита от загрязнений. russkayaferma.ru Во время обработки оборудование должно защищать сырьё от загрязнений, проникающих из окружающей среды. russkayaferma.ru Также важно, чтобы в готовую продукцию не попадали металлическая пыль, смазочные материалы и посторонние предметы. russkayaferma.ru
• Защита от воздействия кислорода, влаги и света. sdexpert.ru В зависимости от характеристик продукта необходимо обеспечить его защиту от воздействия кислорода, влаги или света. sdexpert.ru
• Надёжность. atf.ru russkayaferma.ru Оборудование должно быть надёжным, так как в случае его отказа есть риск нарушения технологического процесса и потери продукта. atf.ru
• Возможность обслуживания. atf.ru russkayaferma.ru Конструкция оборудования должна обеспечивать свободный доступ персонала для его ремонта, санитарной обработки и обслуживания. atf.ru russkayaferma.ru Желательно, чтобы в устройстве не было труднодоступных мест, так как при возникновении сложностей с очисткой и дезинфекцией велик риск загрязнения продукции болезнетворными микроорганизмами. atf.ru