Лук-порей выдерживает морозы до −5–6 °С благодаря своей холодо- и зимостойкости. 1

Морозостойкость растения непостоянна по фазам: всходы очень боятся заморозков, а взрослые растения выдерживают понижение температуры до −1 °С. 1 Хорошо укоренившиеся морозостойкие сорта могут зимовать в открытом грунте, а если снега много, то для них не страшны даже 18-градусные морозы. 1

Однако в голой земле без снега лук-порей погибает, когда температура достигает −15 °С. 3