Почему листья салата становятся темными в салате

Несколько причин, по которым листья салата могут становиться тёмными в салате:

• Проникновение масла. vk.com Каждый салатный лист покрыт тончайшей масляной плёнкой, которая служит ему для защиты. vk.com Масло, содержащееся в заправке, легко проникает сквозь эту плёнку и портит внешний вид листьев. vk.com
• Окисление. www.bolshoyvopros.ru Если салат долго хранится, он может потемнеть из-за окисления продуктов. www.bolshoyvopros.ru
• Болезни. dzen.ru www.asienda.ru Например, серая или белая гниль, ложная мучнистая роса, краевой ожог. dzen.ru www.asienda.ru Избыток или недостаток влаги, резкие колебания температуры ослабляют растения и повышают их восприимчивость к болезням. dzen.ru

Чтобы предотвратить потемнение листьев салата, можно добавить в масло немного яблочного уксуса или лимонного сока и горчицы, чтобы получилась густая эмульсия. vk.com Тогда масло окажется «запертым» и не сможет испортить внешний вид листьев. vk.com