Почему листья ревеня ядовиты, а стебли пригодны в пищу?

Листья ревеня ядовиты, а стебли пригодны в пищу, потому что в листьях содержится большое количество щавелевой кислоты, а в стеблях её мало. hij.ru www.koolinar.ru

Щавелевая кислота в организме образует нерастворимые соли — оксалаты, из-за которых, в частности, в почках образуются камни. hij.ru Даже небольшое количество съеденных листьев может вызвать тошноту и рвоту. www.gastronom.ru

В стеблях ревеня, в свою очередь, много безопасной яблочной кислоты, которая обеспечивает приятную кислинку начинке пирогов и компотам. hij.ru