Кольраби выращивают в разных климатических зонах от тропиков до Арктики благодаря её холодостойкости. 2

Растения кольраби выдерживают кратковременные заморозки до –6 °С, но длительное воздействие низкой температуры нежелательно, поскольку вызывает цветушность. 1 Оптимальная температура для роста и развития кольраби — 15–18 °С днём и 8–12 °С ночью. 1

Кроме того, кольраби нетребовательна к условиям произрастания: растёт на всех типах почвы, менее влаголюбива, чем кочанная капуста. 2

Также кольраби — скороспелая культура, что позволяет в разных климатических зонах получать по 2–3 урожая за сезон. 1