Осенняя окраска кленовых листьев в Японии становится красной из-за образования антоциана под воздействием холода. 1
В листьях в это время ослабевает обмен веществ, разрушается хлорофилл, накапливаются каротиноиды и антоцианы, которые и дают красную, оранжевую, жёлтую, багряную окраску. 1
Цвет листьев также зависит от температуры воздуха: если похолодало до +10 градусов, клёны становятся жёлтыми, а если до +5 — красными. 4