Почему картофель с тонкой кожурой хуже хранится

Картофель с тонкой кожурой хуже хранится, потому что тонкая кожура говорит о незрелости клубней. www.vhoz.ru www.agroxxi.ru

При отшелушивании кожуры обнажается мякоть картошки, а именно кожура защищает продукт от поражения микроорганизмами и высыхания. dzen.ru

Чтобы избежать проблем с хранением, рекомендуется убирать картофель, когда он полностью созрел: у дозревшей картошки кожура гладкая, толстая и не шелушится. www.agroxxi.ru