Почему картофель нужно мыть перед хранением, но нельзя сушить на солнце

Мыть картофель перед хранением нельзя, так как вода смывает природный крахмальный налёт, который защищает клубни. {7-host} Кроме того, даже небольшая влага в трещинах или глазках может спровоцировать плесень. {7-host} Также мытьё сокращает срок хранения картофеля: вымытый овощ хранится на 2–3 месяца меньше. {7-host}

Сушить картофель на солнце нельзя по нескольким причинам:

• Образование соланина. dzen.ru {6-host} Под воздействием прямых солнечных лучей в клубнях начинается фотосинтез, в результате которого образуется хлорофилл (картофель зеленеет), а вместе с ним — соланин, токсичное вещество. dzen.ru
• Перегрев и запуск гнили. dzen.ru Жаркое солнце перегревает клубни, из-за чего создаются идеальные условия для развития грибковых и бактериальных заболеваний. dzen.ru
• Нарушение целостности кожуры. dzen.ru Поверхность клубня теряет влагу слишком быстро, нарушается целостность кожуры. dzen.ru

Для подготовки картофеля к хранению рекомендуется использовать сухую чистку: мягкой щёткой удалить крупные комья земли, оставив тонкий защитный слой. {7-host}