Картофель не следует хранить в слишком тёплом или слишком холодном помещении, потому что это может привести к порче овоща. 14

В тёплом помещении картофель хранится не более 1 месяца, а затем начинает либо увядать, либо прорастать. 3 Если температура в хранилище повышается выше 5 градусов, создаётся повышенный риск ускоренного прорастания и загнивания, период хранения сокращается до нескольких месяцев. 4

В слишком холодном помещении картофель может замёрзнуть и стать непригодным для еды. 1 Кроме того, когда клубням становится слишком холодно, содержащийся в них крахмал превращается в сахар, делая их сладкими и затрудняя приготовление. 5

Оптимальная температура для хранения картофеля — от 7 до 12 °С. 5