Несколько причин, по которым картофель чернеет при хранении:

• Нарушение правил хранения. 1 Для картофеля важен температурный режим от 1 до 4 градусов при уровне влажности порядка 80–85%. 1 При более низкой температуре клубни промерзают и вскоре чернеют. 1
• Некорректное внесение удобрений. 1 Перекормленная органикой культура раньше времени портится. 1 Свежую органику для картофеля использовать нельзя, она должна быть хорошо перепревшей. 5 Для профилактики почернения клубней в почву необходимо регулярно вносить калийные удобрения. 5
• Механические повреждения. 15 Повреждённые участки кожицы являются «воротами» для различных вирусов, грибков, бактерий, которые могут спровоцировать гнилостные болезни корнеплода. 5
• Заражение чёрной ножкой или фитофторой. 1 Болезни проявляются ещё на стадии созревания, и если не проводить профилактику, они уходят в клубни. 1
• Несвоевременная уборка. 15 Рано выкопанный урожай чернеет из-за незрелости, а поздно собранный — по причине промерзания. 1

Чтобы избежать почернения картофеля при хранении, рекомендуется:

• После сбора сушить картофель не менее 20 дней. 1
• Хранить в деревянных ящиках с достаточным количеством вентиляционных отверстий. 1
• Отодвигать ящики от стен на 20 см. 1
• Соблюдать температурный режим. 1
• Периодически проверять овощи на наличие брака. 1
• Если картофель хранится насыпью, то целесообразно уложить сверху 1–2 ряда свёклы. 4 Она будет поглощать излишнюю влагу, что защитит клубни картофеля от загнивания. 4