Карачаевские козы считаются ценными в козоводстве по нескольким причинам:

• Адаптационные способности. 2 Козы могут использовать пастбища на уровне 1200 м над уровнем моря и выше, в то время как остальные породы не поднимаются на такую высоту. 1
• Диетическое мясо. 12 Использование высокогорных пастбищ делает мясо карачаевских коз незаменимым для диетического и лечебного питания. 1 Мясо этих коз содержит минимум жиров, его аминокислотный состав уникален. 1
• Неприхотливость. 23 Козы нетребовательны к условиям содержания и кормления. 3
• Молочная продуктивность. 4 За 150–200 дней лактации карачаевские козы дают 150–180 литров молока с высоким содержанием массовой доли жира и белка. 4