Капусту выращивают во многих климатических зонах по всему миру по нескольким причинам:

• Приспособленность к разным температурным условиям. 1 Кочанная капуста растёт даже в приполярных областях. 1 Благоприятной для роста и развития рассады считается температура 12–15 °С, а для взрослых растений в открытом грунте — 15–18 °С. 3 Температура выше 25 °С отрицательно сказывается на формировании кочанов. 3
• Возможность выращивания в тропиках. 1 В жарком климате плантации, как правило, размещают на высоте 800 м и более над уровнем моря. 1 Здесь на формировании кочана благоприятно сказывается разница между дневной и ночной температурой. 1

Кроме того, капуста требовательна к плодородию почвы: она предпочитает легкосуглинистые и супесчаные почвы с глубоким пахотным слоем и высоким содержанием гумуса. 3