Капусте требуется яровизация для нормального формирования кочана, потому что это необходимо для цветения растения во второй год жизни. 13

Яровизация происходит при температуре от 0 °C до +5…+10 °C, при этом у растения должна быть определённая масса (6–7 хорошо развитых листьев). 13 Сорта ранней капусты проходят яровизацию за 2 месяца, поздние сорта — за 3 месяца. 1

После высадки рассады в поле процесс яровизации прерывается, так как температура держится выше яровизирующей. 3 Яровизация капусты завершается, как правило, в хранилище. 3 В конце периода хранения кочаны растрескиваются, верхушка зеленеет, в верхушечной почке начинают формироваться зачатки цветков. 3